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皇冠花朵面包（面包机版和面）


皇冠花朵面包（面包机版和面）的做法
8.4 综合评分 998 人做过这道菜 收藏
Elaine_ma的厨房
 Elaine_ma 这是一款造型优美，像花朵亦像皇冠，可谓是一款高大上的面包。

口感极其松软，拉丝很长。做法上，只要掌握基本的操作步骤，其实还是蛮容易上手的。

大家不妨一试，在这里要感谢一下@sjn1944分享的菜谱，我在她的基础上，做了部分的改动，她采用的中种法和面，我是直接法运用面包机和面，这样相对于初次接触做面包的朋友更方便操作。（揉面可是个体力活，这时候会觉得面包机真的很高大！呵呵～）

用料  

高筋面粉 400克
干酵母 4克
牛奶 200克
糖 50克
鸡蛋 1个（和面）
黄油 30克（也可换成植物油）
奶粉 10克（也可不放）
盐 5克
8寸深的披萨盘或8寸的蛋糕模具 1个
鸡蛋 1个（刷蛋液）

皇冠花朵面包（面包机版和面）的做法  

  1. 我运用面包机和面，把黄油除外的所有材料丢进面包机（先把干酵母放在最底层，盐最后放。避免酵母和盐相遇，它们相遇会发生不好的事情！呵呵～）然后启动面包机的“和面”程序，这个动作要操作两次，然后把黄油加入再启动一次“和面”程序，总计：“和面”动作完成三次。（我的面包机启动一次和面是15分钟）然后，启动面包机的“发酵”程序，第一次发酵通过面包机，大约一个半小时左右，第一次发酵结束，再用面包机揉一次面，然后把面团从面包机拿岀来。

  2. 用厨房秤秤8个小面团， 每个66克，然后把剩下的面团擀成一个圆形，在披萨盘中间放一个小碗，把擀好的面饼铺在盘中，盖在小碗上。
    然后再把8个小面团分别揉成圆形，距离均匀的置于盘中小碗周围。
    （PS： 面团在放入披萨盘或者蛋糕模具之前，先用黄油或者植物油在盘内转圈抹一下，这样，面包烤好后不会粘住盘子。 ）


    皇冠花朵面包（面包机版和面）的做法 步骤2

  3. 用刀把盖在小碗上面的面等份的划开。


    皇冠花朵面包（面包机版和面）的做法 步骤3

  4. 把划开的面片（花朵）铺在小面团上（尽量往面团上面拉，二次发酵时撑开的花朵面片很容易从小面团上掉下来。）


    皇冠花朵面包（面包机版和面）的做法 步骤4

  5. 把碗从盘中取岀。在烤箱最底层放烤盘，烤盘内倒入适量的开水，把披萨盘放在烤架上，启动烤箱的发酵程序，进行二次发酵，大约40分钟，面团会发酵成原来的两倍大。


    皇冠花朵面包（面包机版和面）的做法 步骤5

  6. 从烤箱中取岀发酵好的面团，刷上蛋液，在花朵的每个尖粘一片杏仁，然后撒一些芝麻做装饰，这部分凭个人想像发挥。


    皇冠花朵面包（面包机版和面）的做法 步骤6

  7. 烤箱190度预热五分钟，然后把装饰好的面包体重新置入烤箱内，在烤箱最底层放在烤架上190度烤10分钟，面包基本上色，然后在面包上面盖上锡纸，烤箱温度改为175度再烤25分钟，这部分要随时观察，每个烤箱温度不同。香气四溢松软拉丝，高大上的面包岀炉了！


    皇冠花朵面包（面包机版和面）的做法 步骤7
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