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麻花椰蓉面包




红叶99的厨房
 红叶99 麻花椰蓉面包,好看好吃,喜欢得不要不要的啦。ò嫒ㄋ,仿冒必究。。。
※※※新手做之前,请先看小贴士※※※

为大家支招:一直以来总有厨友问我,如何保存面包,才能更好的保持面包的软润,说实话,这事也一直让我头疼,现在我发现了一个好办法,想了解的亲请看我的新浪置顶微博哈 http://m.weibo.cn/5277430755/4015365447091195?sourceType=sms&from=1068095010&wm=3333_1001

用料  

面团材料
高粉 200克
100克
全蛋液 25克
奶粉 8克
普通白糖 20克
2克
酵母 3克
黄油 20克
椰蓉馅材料
黄油 25克
白糖 22克
全蛋液 35克
椰蓉 40克
全蛋液(刷表面) 适量

麻花椰蓉面包的做法  

  1. 除了黄油以外,所有面团材料放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑埋好酵母。启动面包机和面程序,20分钟后加入事先切小块软化的黄油,揉至完全阶段。盖保鲜膜室温发酵。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤1
  2. 制作椰蓉馅,室温软化好的黄油,加入白糖搅拌均匀至糖化开,分次加入鸡蛋液,每加一次搅拌均匀,再加下一次,直至全部加完,加入揶蓉拌匀备用。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤2
  3. 面团发酵至1.5倍至两倍大,手指沾面粉插孔面团不回缩,发酵完毕。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤3
  4. 取出面团挤压排气,擀成正方形(我这形状不太正)。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤4
  5. 均匀涂上椰蓉馅,留出三分之一位置不涂。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤5
  6. 从留下的三分之一处,向上折起。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤6
  7. 再折过去。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤7
  8. 擀开变成大些的长方形,宽度起码要有20厘米,(也就是切条的长短)用锋利的刀切成均匀的窄条,宽窄随意,我切了10条。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤8
  9. 取其中一根窄条面团,用手适当搓圆搓长,右手固定中间位置,左手不断朝里扭转,扭紧实就可以。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤9
  10. 右手把剩下右边的一半,朝外(反方向)扭转,最后扭好的样子。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤10
  11. 双手提起两头,让面团垂下来,这时面团自然上劲,两边会扭转到一起。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤11
  12. 变成这样的麻花形状,捏紧两头,压到麻花下方,比较美观。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤12
  13. 全部扭好后,依次放入烤盘,中间隔开距离,放到烤箱发酵,烤盘下放热水。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤13
  14. 发酵至一点五倍大至两倍大,取出刷鸡蛋液,放入预热好175度的烤箱中层,上火175度,下火160度,烤制13至15分钟,上色稍微满意时,及时盖上锡纸,防止烤糊。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤14
  15. 麻花椰蓉面包出炉!瞧,好看吗?反正我很喜欢,好看好吃,你……喜欢吗 (^_-)


    麻花椰蓉面包的做法 步骤15
  16. 如果下厨房的厨友做这款面包,有什么问题,欢迎加入烘焙QQ群交流探讨,群号  566903681 验证时需报上你自己的下厨房全名,方便认识交流,谢谢合作。
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  17. 吃不完的面包可以放到电动真空保鲜盒里保存,能有效防止面包风干,延缓面包老化,效果很棒。链接在我的下厨房个人主页里有写,或者淘宝搜索‘’红叶的小店‘’。


    麻花椰蓉面包的做法 步骤17
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    麻花椰蓉面包的做法 步骤18

小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,方子里的用水量是我用合适的标准,仅作参考,请自行掌握具体用水量。
2. 面团略有粘手,建议最好机器和面,省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同,温度和时间请自行掌握,我的烤箱温度偏高。
4. 吃不完的面包,可以放到电动真空保鲜盒里保存,能够有效防止面包风干,延缓面包老化。 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!











































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