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南瓜吐司


南瓜吐司的做法
8.4 综合评分 1055 人做过这道菜 收藏
啊呜511的厨房
 啊呜511 之前答应做这个手工版本的,抱歉实现的有些晚
回头看了看~~
呜做的吐司着实有些狂野范儿啊
汗颜
做之前请一定要看小贴士

用料  

高筋粉(这次用的金牌) 250克
20克
2.5克
酵母 2.5克
奶粉 10克
南瓜泥 135克
全蛋 50克
牛奶 28克
黄油 20克

南瓜吐司的做法  

  1. 南瓜去皮切块蒸熟压成泥备用


    南瓜吐司的做法 步骤1
  2. 黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段,可以扯出结实的透明薄膜


    南瓜吐司的做法 步骤2
  3. 将面团滚圆后盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵


    南瓜吐司的做法 步骤3
  4. 发酵至2-2.5倍,手指沾面粉在面团上戳孔不会回缩


    南瓜吐司的做法 步骤4
  5. 取出面团,尽量光面朝下
    用双手按压、折叠进行排气


    南瓜吐司的做法 步骤5
  6. 将面团等分为三等份


    南瓜吐司的做法 步骤6
  7. 滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分


    南瓜吐司的做法 步骤7
  8. 将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆


    南瓜吐司的做法 步骤8
  9. 卷成筒状


    南瓜吐司的做法 步骤9
  10. 盖保鲜膜松弛15-20分钟


    南瓜吐司的做法 步骤10
  11. 再次擀成牛舌状


    南瓜吐司的做法 步骤11
  12. 末端压薄边后卷起
    两圈半


    南瓜吐司的做法 步骤12
  13. 收口朝下,放入三能450克吐司盒


    南瓜吐司的做法 步骤13
  14. 烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右(也可以根据自己的烤箱设定或者不设置),时间设置50分左右,


    南瓜吐司的做法 步骤14
  15. 直到面团发酵到吐司盒8-9分满

  16. 烤箱上下管180度预热
    吐司盒放入预热好的烤箱下层,上管160度下管180度烤制40分钟出炉。不能分控的烤箱请用上下管180度烘烤。
    顶部上色要及时盖锡纸


    南瓜吐司的做法 步骤16
  17. 出炉轻震模具脱模即可
    完全冷透后密封保存
    吐司呜总是喜欢装袋几个小时或者过夜后再来切片


    南瓜吐司的做法 步骤17

小贴士

小贴士
1、液体请灵活控制,南瓜泥浓度不一样,所以方子的液体可能差异比较大,请一定灵活
2、吐司的整形,这个实在有点反面教材了。
三个面团撤了严格称重以外,擀卷后的形状、长短、粗细也请尽量保持一致,如图显示中间高出就是由于中间的面团擀卷后成型短促所致,请引以为戒。另外放入吐司盒的间距也要保持一致,如此,发酵烘烤完成的成品卖相才会规整
3、吐司在冷却过程中请耐心等待,不要着急切片或者撕开
4、天气转凉,酵母可以适当增加至3-4克。另外发酵也请各位各自选择最方便最习惯的方式去实现 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!














































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