椰蓉吐司

椰蓉吐司的做法
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金山茶的厨房
金山茶

用料1

高筋面粉	400克（两满杯）
黄油	30克
鸡蛋	一个
牛奶	一袋（200毫升）
白糖	30克（两大匙）
盐	3克（一小匙）
酵母	6-8克（一中匙）

用料2

黄油	30克
椰蓉	30克
白糖	25-30克
鸡蛋黄	一个
吉士粉	10克（可加可不加）

椰蓉吐司的做法

将鸡蛋打入面包桶，放入盐和糖用筷子搅匀
倒入牛奶搅匀
高粉称量好放进去
加入酵母后用筷子搅拌成絮状
启动面包机，选择发面团程序，揉成面团，这个过程需要20分钟
加入黄油后，重新启动发面团程序，继续揉20分钟后，关闭面包机，让面团在面包机中发酵
面团发至原来的两倍大，用手指在中间戳一个洞，不回缩就表示基础发酵完成了，这个过程大约需要1个小时，跟温度还有酵母的用量有关
发好的面团放在案板上排气松弛。我用的这些原料揉成面团发好后，称量出480-500克的面团用于制作吐司，剩下的面团刚好够做一个批萨
将黄油切成小块放在碗中，室温回软
放上椰蓉和白糖
再放上鸡蛋黄
拌匀后，再加点吉士粉，这个没有可以不加
完全拌匀即可，我是直接用手捏匀的
将用于制作吐司的面团擀成近似长方形
在2/3处抹上椰蓉馅，尽量抹均匀了
折成3折，注意要先折没有椰蓉馅的那面
再擀开接近长方形
折3折之后再擀开
再折成3折
从中间一切两半
切面朝上放在吐司盒里，放在温暖湿润处发酵
发至8分满时，在表面刷蛋液。我的刷子该换了，毛太硬了，一上去把表面膨起来的膜都给戳瘪了
烤箱预热180度，下层烤40分钟即可出炉

小贴士

1. 我这个方子做过很多次了，每次都很成功，方子的量刚好是一个吐司一个批萨的量。这个方子的省事之处还在于几乎不用称来称量，只用量杯和量匙即可。
2. 我的和面方法有点偷懒，更好的做法是先把牛奶温一下，然后把酵母放进去化开，我图省事就这样直接放进去了。
3. 如果时间不够用，可以前一天晚上和面，然后放在冰箱里低温发酵，第二天再拿出来制作。
4. 椰蓉馅里面糖的用量根据自己的口味调解，喜欢吃甜的就多放点，但椰蓉本身就有甜味，也不要放过量了，过犹不及么。
5. 如果擀开的过程不太好弄，总回缩的话，就静置松弛一会儿再擀。
6. 面包上色之后最好加盖锡纸，一面表面烤糊，我这个就有点盖晚了，颜色很深，不过焦脆的外皮也很好吃。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！