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椰蓉面包


椰蓉面包的做法
8.2 综合评分 662 人做过这道菜 收藏
贝壳烘焙的厨房
 贝壳烘焙 这款面包属于小餐包,所以对揉面要求不高,没有揉到手套膜的完成阶段也不会失败;添加了椰蓉馅料,喷香扑鼻,酥脆的椰蓉馅和松软的甜面包相得益彰;造型既漂亮又好做,很是吸引眼球哦。餐包口感偏甜,搭配一杯牛奶就是老少咸宜的营养早餐了哈。

用料  

高筋面粉 250g(面包部分)
细砂糖 50g(面包部分)
酵母 4g(面包部分)
黄油 35g(面包部分)
牛奶 90g(面包部分)
鸡蛋 1个(面包部分)
3g(面包部分)
黄油 25g(椰蓉馅)
糖粉 20g(椰蓉馅)
全蛋液 25g(椰蓉馅)
牛奶 25g(椰蓉馅)
椰蓉 55g(椰蓉馅)

椰蓉面包的做法  

  1. 将面包部分的材料,除了黄油外,揉成不黏手的面团。牛奶先加70克左右,根据面团状态进行增减。


    椰蓉面包的做法 步骤1
  2. 黄油软化后加入,继续揉成均匀光滑、不黏手不黏盆的面团,揉到出膜最佳,因为是做小餐包,揉到光滑的状态也是可以做的。揉好的面团放在大碗里,蒙上保鲜膜后放在温暖处进行第一次发酵。(温度28℃最佳)


    椰蓉面包的做法 步骤2
  3. 将椰蓉馅的25克黄油融化,依次加入糖粉、全蛋液、牛奶、椰蓉,每次都拌匀再加下一个。最后蒙上保鲜膜静置备用,让椰蓉可以充分的吸收液体材料。


    椰蓉面包的做法 步骤3
  4. 面团发酵到大概2.5倍大,用手指沾少量面粉,在面团中间戳洞检查。戳下去的洞不凹陷、缓慢反弹证明面团已经发酵好了。


    椰蓉面包的做法 步骤4
  5. 将面团取出排气,擀平成大块的长方形,在长方形的右侧2/3处均匀抹上椰蓉馅料,注意四周留出一条边不要抹。


    椰蓉面包的做法 步骤5
  6. 将没有抹馅料的1/3面团翻折上去,再将最右侧有馅料的翻折过来,形成一个长方形的裹着馅料的面团。再擀开擀大一些。


    椰蓉面包的做法 步骤6
  7. 用刀切成十几条面包条。


    椰蓉面包的做法 步骤7
  8. 每一条面包条拧成麻花状,放上烤盘,用手轻轻按扁以固定形状。蒙上保鲜膜放置在温暖的地方进行二次发酵。(温度38℃最佳)


    椰蓉面包的做法 步骤8
  9. 等面包发酵到2倍大左右,在面包表面刷上蛋液(可以用做椰蓉馅多下来的一些全蛋液,也可以不刷),送入预热180℃的烤箱,中下层烘烤20分钟左右,至表面上色。(烘烤时间和温度根据自家的烤箱进行调整)


    椰蓉面包的做法 步骤9
  10. 欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”关注我们,与我们一起开启这份甜蜜哟~

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